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   찜 편               52.꽈리고추 고추찜              home.gifback.gif

재료

꽈리고추   ▶200g

찹쌀가루   ▶1/3컵

실고추       ▶약간

통 깨         ▶약간

 

양념장

간장          ▶3큰술

다진 파     ▶1큰술

다진 마늘  ▶1/2큰술

고춧가루   ▶1큰술

깨소금       ▶1작은술

참기름       ▶1작은술

 

 

 

 

    
       고추 찜을 잘 하려면 큼직하게 토막을 내고 뭉근한 불에서 오래 찐다. 국물이 적은 음식이기 때문에 이렇게 조리해야 양분이
          나 맛이 남아 있게 된다. 재료에서 물이 나오므로 물을 넣지 않는 것이 좋다.
 

                  
                             ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 꽈리고추
         꼭지가 시들지 않은 것을 선택하여  깨끗이 씻어 꼭지를
         떼낸다.
    ▶ 찹쌀가루
          찹쌀을 물에 충분히 불렸다가 가루로 빻아서  두고 쓴다.
         물론 그때그때 사다 써도 된다. 찹쌀가루는 체에 한번 내
         린다.

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 연한 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 씻어서 물기를 뺀다.
      ▶ 고추에 찹쌀가루를 고루 묻히고 잘 버무린다.
      ▶ 잘 버무린 고추를 찜통에 찐다.
      ▶ 볼에 간장  3큰술을 넣고  다진 파, 다진 마늘, 고춧가루,
          깨소금, 참기름을 분량대로 넣어 잘 섞어서 양념장을 만
          든다.
      ▶ 꽈리고추가 뜨거울 때 준비한 양념장에 넣어 골고루 버
          무린다.
      ▶ 버무린 고추를 접시에 담아 실고추와 통 깨를 고명으로
          얹어 상에 낸다.
 

 

꽈리고추 고추찜